レシピ集
■ 材料[4人分]
【魚だんご】
- さんごヤマブシタケ
- 1パック（100g）
- 白身魚（かじき）
- 100g
- 豚バラ肉
- 15g
- 葱姜水
- 大さじ2
- 酒
- 大さじ1/2
- 塩
- 小さじ1/8
- こしょう
- 少々
- タケノコ
- 50g
- にんじん
- 20g
【中華スープ】
- 水
- 3カップ
- 中華スープの素
- 小さじ2
- 酒
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1/3
- こしょう
- 少々
- ゴマ油
- 小さじ1
- ネギ
- 10g
- 香菜
- 適宜
■ 作り方
- 白身魚と豚バラ肉に塩を加えてすりつぶす。
（具材を細かく切ってすり鉢でするか、フードプロセッサー等を使用する)
- （1）に粘りが出てよくすりつぶせたら、葱姜水、酒･こしょうを入れてさらにこね、ボウルに入れておく。
- タケノコはせん切りにしてサッと湯通しする。ニンジンはせん切りにする。さんごヤマブシタケは石づきを取り小房にしておく。
- 鍋にさんごヤマブシタケと水･中華スープの素を入れて火にかけ、沸騰したらタケノコ･ニンジンを入れる。
- （4）に（2）の魚のすり身を団子状にして入れていく。
- （5）に火が通り浮いてきたら、酒･塩･こしょうで味をととのえ、ネギのみじん切りとゴマ油を入れる。
- （6）をスープ椀に注ぎ、2㎝位に切った香菜を散らす。
- 葱姜水
ネギの青い部分と生姜の皮をボウルに入れて水を加え、水に香りをつけたもの。
