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さんごヤマブシタケを使った料理

さんごヤマブシタケと魚だんごのスープ(79kcal)

さんごヤマブシタケと魚だんごのスープ
材料[4人分]
【魚だんご】
さんごヤマブシタケ
100g
白身魚(かじき)
100g
豚バラ肉
150g
葱姜水(※)
大さじ2
大さじ1/2
小さじ1/8
こしょう
少々
タケノコ
50g
にんじん
20g
【中華スープ】
3カップ
中華スープの素
小さじ2
大さじ1
小さじ1/3
こしょう
少々
ゴマ油
小さじ1
ねぎ
10g
香菜
適宜
作り方
  1. 白身魚と豚バラ肉に塩を加えてすりつぶす。
    (具材を細かく切ってすり鉢でするか、フードプロセッサー等を使用する)
  2. (1)に粘りが出てよくすりつぶせたら、葱姜水(※)、酒・こしょうを入れてさらにこね、ボウルに入れておく。
  3. タケノコはせん切りにしてサッと湯通しする。ニンジンはせん切りにする。さんごヤマブシタケは石づきを取り小房にしておく。
  4. 鍋にさんごヤマブシタケと水・中華スープの素を入れて火にかけ、沸騰したらタケノコ・ニンジンを入れる。
  5. (4)に(2)の魚のすり身を団子状にして入れていく。
  6. (5)に火が通り浮いてきたら、酒・塩・こしょうで味をととのえ、ネギのみじん切りとゴマ油を入れる。
  7. (6)をスープ椀に注ぎ、2㎝位に切った香菜を散らす。
※生姜水
ネギの青い部分と生姜の皮をボウルに入れて水を加え、水に香りをつけたもの

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