しめじ（カレーシメジ）のピリ辛炒め（2人分）信州きのこ工房

■	材料
	カレーシメジ	200g
	ひき肉	150g
	（豚または合挽き）
	はるさめ	20～25g
	ピーマン	1個
	長ネギ	1/2本
	しょうが	1/2かけ
	サラダ油	小さじ1

	【合わせ調味料】
	酒	大さじ1
	しょうゆ	大さじ1
	みりん	大さじ1/2
	味噌	大さじ1/2
	豆板醤	小さじ1弱
	水	1/4カップ



■	作り方
（1）	しょうが・ピーマンはせん切り、長ねぎは6～8mmの小口切り、はるさめはキッチンばさみで5cm程度の長さに切っておく。
（2）	フライパンにサラダ油を入れて熱し、ひき肉を炒める。色が変わったら（1）のしょうがを加えさらに炒め、合わせ調味料を加える。
（3）	（2）の上にはるさめ・カレーシメジを乗せ、蓋をして中火で5分ほど煮る。仕上げにピーマンを加えてサッと炒め、器に盛る。