しめじとさんごヤマブシタケのプルコギ風（4人分）
■ 材料
- カレーシメジ
- 200g
- ひき肉
- 150g
- （豚または合挽き）
- はるさめ
- 20～25g
- ピーマン
- 1個
- 長ネギ
- 1/2本
- しょうが
- 1/2かけ
- サラダ油
- 小さじ1
- 酒
- 大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1/2
- 味噌
- 大さじ1/2
- 豆板醤
- 小さじ1弱
- 水
- 1/4カップ
■ 作り方
- しょうが・ピーマンはせん切り、長ねぎは6～8mmの小口切り、はるさめはキッチンばさみで5cm程度の長さに切っておく。
- フライパンにサラダ油を入れて熱し、ひき肉を炒める。
色が変わったら（1）のしょうがを加えさらに炒め、合わせ調味料を加える。 - （2）の上にはるさめ・カレーシメジを乗せ、蓋をして中火で5分ほど煮る。仕上げにピーマンを加えてサッと炒め、器に盛る。