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ヤマブシタケ料理-レシピ集

さんごヤマブシタケパウダー入りうどん(1人分:367kcal)

さんごヤマブシタケパウダー入りうどん
材料[2人分]
  地粉(中力粉) 200g
  さんごヤマブシタケパウダー 小さじ2
  天然塩 10g
  水(26度) 96g
  めんつゆ 適量
  海苔 適量
  〇応用例 「きのこ鍋」の材料〇
  牛赤身薄切り 80g
  えのき 90g(1/2袋)
  しめじ 90g(1/2袋)
  ネギ 60g(1/2袋)
  白菜 60g(1枚)
  昆布 10g
  醤油 大さじ1
  みりん 大さじ1
作り方
(1) 水に塩を混ぜておく。
(2) ボウルに地粉とさんごヤマブシタケパウダーを入れよく混ぜる。
(3) (2)に(1)を半量入れ、粉全体に水がしみ込むように混ぜる。
(4) (3)に残り半量の水を加えまんべんなく混ぜる。
(5) (4)に水を全部加えて団子状にまとめ、ポリ袋に入れて30分ねかせる。
(6) 生地をのばして切り、10〜15分程度茹で、冷水で洗い水を切る。
中力粉がない場合は、薄力粉・強力粉を各100gずつ用いる。
このレシピは、薬膳料理しの飯田和子さんに作っていただきました。
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